【使用前】

初次使用不銹鋼炒鍋時，必須先用清水+白醋加溫后將鍋具清洗一次，然后用熱水沖洗，內外擦干后才可以使用。

【使用時】

1、進行烹飪前，請先將鍋體內外的水分或油污擦拭干凈，以免高溫烹飪后造成鍋具發黃發黑。

2、避免長時間空燒鍋具，容易引起鍋體變形，影響使用壽命。

3、食物容量不能超過鍋具所標注的至大刻度，或控制在鍋具容量的80%以內。

4、建議中小火進行烹飪。

5、請勿直接將鹽撒在鍋表面，請在沸水或者熱的液體中加鹽。

6、請不要用鍋具長期放酸性或堿性的食物，避免對鍋具表面造成腐蝕。

【使用后】

1、鍋具使用后，用鍋具余溫清洗，加清水和少許洗潔精，用軟布或海綿擦拭鍋具即可，

二、不銹鋼鍋具的加熱要注意方法;

1、不銹鋼鍋具因為不好清洗，加之其材質與鐵鍋不同，所以使用時，千萬不要沿用使用鐵鍋的思維，一定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免導致鍋具發黃或發黑;也不要長時間干燒鍋體，這也容易導致鍋具發黃。使用時盡量用中小火，

2、不要擔心，合格的不銹鋼鍋具導熱性還是比較好的，而且耐久性強，關火后，很長時間鍋體還是溫熱的。

三、不銹鋼鍋具的清洗;

絕不建議用鋼刷去刷，也不建議用去污粉和鹽等顆粒大的晶體去摩擦。尤其是高拋光亮面的不銹鋼鍋具，擦過一次你就發現，鍋是干凈了，但是那拋光面也徹底毀了。

還有些影響不銹鋼鍋具保養的不容忽視的因素，也需要提請注意：

1、每次使用后不要馬上用冷水洗鍋，以免產生大量水霧，使鍋具不易清洗，建議用溫水清洗;

2、不可用硬而粗糙的材料擦試外表面，這樣會使鍋體表面拉傷，用海綿布即可。

3、不用強堿或強氧化性的化學藥劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗

四、關于不銹鋼鍋具的不粘功能;

不銹鋼鍋具具有不粘功能，關鍵是你要掌握好溫度，當鍋具足夠熱時，即衡溫160-180度，可以達到不粘食物的效果。我們用不銹鋼平底鍋燒菜會粘，這不是鍋的問題，而是使用方法問題。防止不銹鋼鍋粘鍋，較好的預熱方法如下：

冷油冷鍋，把油直接倒進鍋內，一直加熱至油在鍋中產生油紋向鍋邊擴散，

表明鍋內的溫度足夠了，這時才放食物烹煮。但是，這個辦法有個弊端，就是鍋具的清洗比較麻煩。

五、木質鍋鏟適合不銹鋼鍋具

盡量用木質鍋鏟，即使高溫下與鍋體來回碰撞，也不會讓鍋具刮花。